Rezept Forellen mit Fenchel

Name: Forellen mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 küchenfertige Forellen, à 250 g; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Fenchelsamen; Salz, Pfeffer; 2 Fenchelknollen mit viel Grün; 30 g Bündner Fleisch; 3 TL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)

Fenchel wird oft verkannt, obwohl er mit vielem sehr gut harmoniert.Hier werden Forellen damit gefüllt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 küchenfertige Forellen, à 250 g
1 EL Zitronensaft
1 TL Fenchelsamen
Salz, Pfeffer
2 Fenchelknollen mit viel Grün
30 g Bündner Fleisch
3 TL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)

Zubereitung

Die Forellen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Die Fenchelsamen im Mörser fein zerreiben, mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermischen und die Fische innen und außen damit würzen.
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Fenchelknollen waschen, putzen, das Grün beiseitelegen. Die Knollen halbieren, die Strünke keilförmig herausschneiden. Die Hälften in dünne Streifen hobeln. Das Bündner Fleisch klein würfeln.
In einer Pfanne 2 TL Öl mittelstark erhitzen. Fenchel 5 Min. darin dünsten, salzen und pfeffern. Fenchel und Bündner Fleisch mischen und die Fische damit füllen. Restliche Fenchelmischung in die Auflaufform geben und die Brühe angießen. Die Fische darauflegen, jeweils mit ½ TL Öl beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken. Die Fische im Ofen (Mitte) 15 Min. garen. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.