Fresh 'n' smooth Shrimp-Bowl
Kresse-Power steckt in dieser Bowl, aber auch gebartene und karamelisierte Radischen und Fenchel. In nur 25 Minuten ist sie auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Personen
620 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Gerstengraupen |
| 2 EL | Rapsöl |
| 90 g | gegarte Garnelen |
| 1 Handvoll | Brunnenkresse (ersatzweise Rucola) |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | körniger Frischkäse |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 | kleine Fenchelknolle |
| 1/2 Bund | Radieschen |
| 1 TL | Honig |
| 1 | Avocado |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Gerstengraupen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Graupen darin ca. 2 Min. anbraten, mit 200 ml Wasser aufgießen, aufkochen und 15-20 Min. zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schütteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Diese mit dem Frischkäse mischen. Den Schnittlauchfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 4
Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten teilen. Radieschen putzen, wa-schen und vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel und Radieschen darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Das Gemüse mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, schwenken und noch ca. 1 Min. braten.
Schritt 4 von 4
Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in der Schale in Spalten teilen und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Zum Anrichten die Gerste auf zwei Schüsseln verteilen, Garnelen, Brunnenkresse, Fenchelgemüse, Avocado und Frischkäse daraufgeben und die Bowls sofort servieren.
