Als PDF speichern

Fruchtige Kürbis-Melonen-Suppe

Name: Fruchtige Kürbis-Melonen-Suppe
Prep time: 55 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 100 g rote Zwiebeln; 20 g frischer Ingwer; ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch); 100 g Kartoffeln; 2 TL Rapsöl; ¼ l Gemüsebrühe; ½ kleine, reife Galiamelone (ca. 250 g Fruchtfleisch); 100 ml frisch gepresster Orangensaft; 100 g saure Sahne; 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; grüner Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Wasabipaste (aus der Tube)

Kugeliger Suppengenuss wartet hier in Form von Melone und Kürbis im Teller auf sein wasabischarfes Sahnehäubchen.

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

250 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	rote Zwiebeln
20 g	frischer Ingwer
	½ Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
100 g	Kartoffeln
2 TL	Rapsöl
	¼ l Gemüsebrühe
	½ kleine, reife Galiamelone (ca. 250 g Fruchtfleisch)
100 ml	frisch gepresster Orangensaft
100 g	saure Sahne
	2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft
	Salz
	grüner Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Wasabipaste (aus der Tube)

Zubereitung

Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken. Kürbis entkernen, waschen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Öl erhitzen, Zwiebeln darin in 4-5 Min. weich dünsten. Ingwer und Kürbis zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Kartoffelwürfel darin in 15-18 Min. garen. Die Melone entkernen, schälen und grob würfeln.

Den Kürbis mit dem Pürierstab pürieren. Melone, Orangensaft und die Hälfte der sauren Sahne zugeben und nochmals durchmixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.