Rezept Fruchtige Kürbis-Melonen-Suppe
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
250 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 100 g rote Zwiebeln
- 20 g frischer Ingwer
- ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
- 100 g Kartoffeln
- 2 TL Rapsöl
- ¼ l Gemüsebrühe
- ½ kleine, reife Galiamelone (ca. 250 g Fruchtfleisch)
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 100 g saure Sahne
- 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz
- grüner Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Wasabipaste (aus der Tube)
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Zubereitung
- Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken. Kürbis entkernen, waschen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Öl erhitzen, Zwiebeln darin in 4-5 Min. weich dünsten. Ingwer und Kürbis zugeben und unter Rühren kurz anbraten. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Kartoffelwürfel darin in 15-18 Min. garen. Die Melone entkernen, schälen und grob würfeln.
- Den Kürbis mit dem Pürierstab pürieren. Melone, Orangensaft und die Hälfte der sauren Sahne zugeben und nochmals durchmixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Restliche saure Sahne mit Wasabi und 1 Prise Salz verrühren. Die Suppe anrichten und je einen Klecks Wasabisahne obendrauf setzen.