Zutaten

2 Gänsebrustfilets ohne Knochen (etwa 800 g)

Salz

Pfeffer

1/2 TL gemahlener Koriander

600 g Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)

1 TL Honig

Koriander- oder Basilikumblättchen zum Bestreuen

Rezept Gänsebrust auf Ingwertomaten

Name: Gänsebrust auf Ingwertomaten
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Gänsebrustfilets ohne Knochen (etwa 800 g); Salz; Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Koriander; 600 g Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm); 1 TL Honig; Koriander- oder Basilikumblättchen zum Bestreuen

Genial kombiniert und ingwerfrisch verwandelt diese Gänsebrust Ihr Mittagessen in einen Traum.

Rezeptinfos

mehr als 90 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Gänsebrustfilets ohne Knochen (etwa 800 g)
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Koriander
600 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
1 TL Honig
Koriander- oder Basilikumblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Die Fettschicht der Gänsebrüste kreuzweise einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden. Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander mischen und die Brustfilets damit würzen.
Aus den Tomaten die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten in eine Schüssel legen, mit kochend heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen. Dann abschrecken und die Haut abziehen, die Tomaten würfeln.
Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Ingwer in einer Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und dem Honig würzen.
Den Backofen auf 80 Grad (Ober- und Unterhitze nehmen!) vorheizen. Eine ofentaugliche, große Pfanne oder einen Bräter auf der Herdplatte bei starker Hitze heiß werden lassen. Die Gänsebrüste mit der Fettseite nach unten hineinlegen und die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten. Die Brustfilets etwa 5 Minuten braten, dann umdrehen und noch einmal etwa 4 Minuten braten.
Gänsebrüste aus Pfanne oder Bräter nehmen, das Fett abgießen. Die Tomatenmischung hineingeben und die Gänsebrüste darauflegen. In den Ofen (Mitte) schieben und etwa 2 Stunden garen. Dann die Gänsebrustfilets in Scheiben schneiden und mit dem Tomatengemüse auf eine vorgewärmte Platte legen. Vorm Servieren ein paar Kräuterblättchen aufstreuen. Schmeckt mit Bratkartoffeln mit grob geschroteten Koriandersamen oder einfach nur mit Brot.