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Garnelen-Weißwein-Sauce

Name: Garnelen-Weißwein-Sauce
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g rohe geschälte Riesengarnelen (z. B. Black Tiger, ersatzweise TK-Garnelen); 4 Scheiben Frühstücksspeck; 80 g Parmesan; 2 Tomaten; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Geflügelbrühe; 100 ml trockener Weißwein; 300 g Sahne; 2 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer

Ein kräftiger Schuss Wein macht diese Pasta-Sauce mit Garnelen und Speck noch besonderer.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

440 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	rohe geschälte Riesengarnelen (z. B. Black Tiger, ersatzweise TK-Garnelen)
4 Scheiben	Frühstücksspeck
80 g	Parmesan
2	Tomaten
4 Stängel	glatte Petersilie
2	Knoblauchzehen
100 ml	Geflügelbrühe
100 ml	trockener Weißwein
300 g	Sahne
2 TL	Dijon-Senf
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Garnelen waschen, trocken tupfen und längs halbieren (TK-Garnelen vorher nach Packungsangabe auftauen lassen). Speck quer in dünne Streifen schneiden, Parmesan fein reiben. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und dabei den Stielansatz entfernen. Die Viertel dann in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine Schmorpfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten. Garnelen und Knoblauch ca. 1 Min. mitbraten. Mit Brühe und Weißwein aufgießen und bei starker Hitze ca. 4 Min. reduzieren lassen.

Sahne und Senf einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich erste Blasen bilden. Sofort vom Herd nehmen, Käse, Petersilie und Tomaten einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Linguine oder Tagliatelle servieren.