Zutaten

1/2 Charentais-Melone

3 Stängel Koriander

2 EL Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

15 g Ingwer

1 EL Honig

100 g Eismeershrimps (TK; aufgetaut)

100 g grüner Spargel

1 Bio-Limette

1/4 Endiviensalat

80 ml Kräuter-Vinaigrette (siehe Rezept-Tipp)

Rezept Gebratene Melone auf Endiviensalat

Name: Gebratene Melone auf Endiviensalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 1/2 Charentais-Melone; 3 Stängel Koriander; 2 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 15 g Ingwer; 1 EL Honig; 100 g Eismeershrimps (TK; aufgetaut); 100 g grüner Spargel; 1 Bio-Limette; 1/4 Endiviensalat; 80 ml Kräuter-Vinaigrette (siehe Rezept-Tipp)

Am besten passt Thai-Spargel in den Salat, da er schnell gar ist. Wer normalen grünen Spargel verwendet: Die Stangen nach dem Schälen schräg in Scheiben schneiden.

Catia Vetter

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1/2 Charentais-Melone
3 Stängel Koriander
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
15 g Ingwer
1 EL Honig
100 g Eismeershrimps (TK; aufgetaut)
100 g grüner Spargel
1 Bio-Limette
1/4 Endiviensalat
80 ml Kräuter-Vinaigrette (siehe Rezept-Tipp)

Zubereitung

Aus der ½ Melone mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Melone in 4-6 Spalten schneiden und schälen. Den Koriander abbrausen, Blättchen klein schneiden.
Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Melonenspalten bei starker Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Melone leicht salzen, zuckern und pfeffern. Den Ingwer schälen, direkt in die Pfanne reiben. Honig über die Melone träufeln, mit Koriander bestreuen und vom Herd nehmen. Die Shrimps dazugeben.
Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen dritteln. In einen Topf geben, leicht salzen und zuckern, mit 2 EL Wasser zugedeckt 1 Min. kochen. Den Spargel abgießen und zur Melone geben. Die Limette waschen, abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft ½ Limette auspressen und beides zur Melone geben.
Blätter des Endiviensalats ablösen, in lauwarmem Wasser waschen, trockenschleudern. In feine Streifen schneiden. Mit der Kräuter-Vinaigrette mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Melonen mit Shrimps und Spargel auf dem Salat anrichten.