Zutaten

125 g feste Tomaten

70 g Mozzarella

4 Stängel Basilikum

Salz

Pfeffer

1 EL Aceto balsamico

1 EL Olivenöl

4 Riesen-Champignons (ca. 300 g)

1 Handvoll Rucola

Rezept Gefüllte Champignons »Caprese«

Name: Gefüllte Champignons »Caprese«
Prep time: 30 min
Ingredients: 125 g feste Tomaten; 70 g Mozzarella; 4 Stängel Basilikum; Salz; Pfeffer; 1 EL Aceto balsamico; 1 EL Olivenöl; 4 Riesen-Champignons (ca. 300 g); 1 Handvoll Rucola

Tomate, Mozzarella und Basilikum - wir lieben den Italo-Klassiker. Ganz besonders, wenn wir damit raffiniert Riesenchampignons füllen. So gut!

Vivi d′Angelo, Silvio Knezevic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, mit einem Messser halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Die Kerne entfernen und das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln,
die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit den Tomaten und dem Mozzarella sowie mit Salz, Pfeffer, Essig und dem Olivenöl vermischen und abschmecken.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben. Die Stiele vorsichtig herausdrehen, grob hacken, in einen weiten Topf (mind. 26 cm Ø) geben und mit ca. 400 ml Wasser auffüllen. Die Pilzhüte mit der Tomatenmischung füllen.
Die gefüllten Pilze auf den Dämpfkorb setzen und in den Topf stellen. Das Pilz-Wasser zum Kochen bringen, den Topf mit einem passenden Deckel schließen und die Pilze ca. 10 Min. dämpfen. Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und etwas kleiner zupfen. Auf einer Servierplatte verteilen, die fertig gegarten Champignons daraufsetzen und sofort servieren.