Rezept Geschmorter Fenchel

Name: Geschmorter Fenchel
Prep time: 40 min
Ingredients: 4 Fenchelknollen (ca. 1 kg); 2 Tomaten; 2 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 4 Zweige Thymian; 2 TL Fenchelsamen; 4 EL Olivenöl; 80 ml Weißwein; 4 EL Pastis; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Die Franzosen verstehen es einfach, das Beste aus jedem Gemüse zu holen. Beweis ist dieses feine Fenchelgemüse, das das Aroma von Sonne und Süden verströmt.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 Fenchelknollen (ca. 1 kg)
2 Tomaten
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
2 TL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl
80 ml Weißwein
4 EL Pastis
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

Fenchelknollen waschen und putzen. Der Länge nach achteln, Strunk entfernen. Fenchelgrün beiseite legen.
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
Den Fenchel mit den Fenchelsamen im Öl anbraten. Schalotten und Knoblauch mit dem Thymian kurz mitbraten. Die Tomaten, den Weißwein und den Pastis untermischen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. schmoren. Das Fenchelgrün fein schneiden, darüber streuen.