Homepage Rezepte Geschnetzeltes Schweinefilet mit Waldpilzen

Zutaten

1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
3 EL Öl
2 TL Mehl
150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
150 g Sahne
1-2 TL Zitronensaft

Rezept Geschnetzeltes Schweinefilet mit Waldpilzen

Sanft aufgetaut (dran denken: über Nacht!) wird das Fleisch besonders zart. Und auf die Pilzsaison müssen Sie auch nicht mehr warten.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

  1. Das Schweinefilet 12 Std., z. B. über Nacht, im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag das Filet waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stückchen schneiden. Chili putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
  2. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden in 2-3 Min. braun anbraten. Herausnehmen, salzen und auf einem Teller abgedeckt warm halten.
  3. Die gefrorenen Pilze in das heiße Bratfett geben, 5 Min. unter Wenden braten. Frühlingszwiebeln und Chili dazugeben und 3 Min. mitbraten. Alles mit dem Mehl bestäuben und 1 Min. anschwitzen. Dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Min. kochen lassen.
  4. Das Fleisch samt gezogenem Fleischsaft hinzufügen und 2 Min. miterhitzen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwei Drittel davon unter das Geschnetzelte heben, den Rest darüberstreuen. Dazu schmecken Rösti, Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

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