Rezept Glühwein-Käsekuchen

Name: Glühwein-Käsekuchen
Prep time: 135 min
Ingredients: 200 g Mehl (Type 405); 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 100 g kalte Butter; 1 Ei (Größe M); 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 500 g Magerquark (10 % Fett); 50 g Sahne (30 % Fett); 1 EL Mehl (Type 405); 30 g flüssige Butter; 250 ml Glühwein; 1 Päckchen roter Tortenguss; Orangenschalen; Sternanis; Rosmarinzweige; Mandelblättchen; Cranberrys; in Zucker gewälzte Cranberrys

Das tolle an Käsekuchen ist, dass man ihn problemlos für jede Saison im Jahr anpassen kann. Zum Beispiel durch eine feine Decke aus Glühwein-Guss und etwas Weihnachtsdeko. Unbedingt probieren!

Küchengötter / intosite

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kuchen (á 12 Stücke)

Warenkunde: Das solltest du über Glühwein wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kuchen (á 12 Stücke)

Für den Teigboden

200 g Mehl (Type 405)
1 Prise Salz
60 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)

Für die Creme

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark (10 % Fett)
50 g Sahne (30 % Fett)
1 EL Mehl (Type 405)
30 g flüssige Butter

Für den Glühwein-Guss

250 ml Glühwein
1 Päckchen roter Tortenguss

Für die Deko

Orangenschalen
Sternanis
Rosmarinzweige
Mandelblättchen
Cranberrys
in Zucker gewälzte Cranberrys

Außerdem: eine runde Springform (Ø 26 oder 28 cm)

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/Umluft 175 °C) und eine runde Springform einfetten. Für den Boden Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Butter würfeln, mitsamt Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig ausrollen, Form damit auskleiden, und ringsum ca. 3 cm Rand lassen. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Creme Eier trennen und Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Quark, Sahne und flüssige Butter unter die Eigelbe rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl dazusieben, vorsichtig unterheben und Creme auf Teigboden verstreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Kuchen nach der Backzeit noch ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Tortenguss mit etwas Glühwein kalt anrühren. Restlichen Glühwein in einem Topf erhitzen, angerührten Tortenguss dazugeben und unter Rühren aufkochen. Guss sofort auf dem Kuchen verstreichen, dekorieren und servieren.