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Quitten-Käsekuchen

Name: Quitten-Käsekuchen
Prep time: 120 min
Yield: 1 Kuchen (á 16 Stücke)
Ingredients: 250 g Mehl (Type 405); 170 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei (Größe M); 90 g gemahlene Haselnüsse; 40 g gehackte Mandeln; 750 g Quitten; 90 g Zucker; 1 Zimtstange; 1/2 TL gemahlenen Zimt; 2 Eier (Größe M); 250 g Magerquark (10% Fett); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Quitten können so viel mehr als Quittengelee! Probiere die leckeren Herbstfrüchte doch mal wohlig warm verpackt in einem Cheesecake mit Zimt und Streuseln.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Kuchen (á 16 Stücke)

Für den Boden

Menge	Zutat
250 g	Mehl (Type 405)
170 g	Butter
80 g	Zucker
1	Ei (Größe M)
90 g	gemahlene Haselnüsse
40 g	gehackte Mandeln

Für die Füllung

Menge	Zutat
750 g	Quitten
90 g	Zucker
1	Zimtstange
1/2 TL	gemahlenen Zimt
2	Eier (Größe M)
250 g	Magerquark (10% Fett)
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

3 Schüsseln, Nudelholz, runde Springform, Gabel, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, hoher Rührbecher, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber

250 g Mehl (Type 405), 170 g Butter, 80 g Zucker, 1 Ei (Größe M), 90 g gemahlene Haselnüsse, 40 g gehackte Mandeln

Schüssel, Nudelholz, runde Springform, Gabel

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ca. ¼ des Teiges beiseite stellen und den restlichen Teig ausrollen. Eine runde Springform damit auslegen und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand lassen. Teig mit einer Gabel einstechen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.

750 g Quitten, 50 g Zucker, 1 Zimtstange, 50 ml Wasser, 1/2 TL gemahlenen Zimt

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Schüssel

In der Zwischenzeit für die Füllung Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Quitten in Spalten schneiden. Spalten mit 50 g Zucker, Zimtstange, 50 ml Wasser und gemahlenem Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Quitten abgießen und Sud auffangen.

2 Eier (Größe M), 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Schüssel, hoher Rührbecher, Schneebesen

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 °C/ Umluft 175 °C). Eier trennen. Quittensud, Quark, restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Puddingpulver in einer Schüssel verrühren.