Rezept Gnocchi mit Parmesan

Name: Gnocchi mit Parmesan
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag); 50 g Magerquark; 1 Ei; 150 g frisch geriebener Parmesan; 70 g helles glutenfreies Mehl; 80 g feiner Maisgrieß + etwas zum Arbeiten; Salz; Muskatnuss; 30 g Butterflöckchen; Fett für die Auflaufform

Die Kartoffelnockerl sind eine leicht abgewandeltete Spezialität aus dem Trentino, die immer wieder gut schmeckt.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
50 g Magerquark
1 Ei
150 g frisch geriebener Parmesan
70 g helles glutenfreies Mehl
80 g feiner Maisgrieß + etwas zum Arbeiten
Salz
Muskatnuss
30 g Butterflöckchen
Fett für die Auflaufform

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Magerquark, Ei, 75 g Parmesan, Mehl und Maisgrieß rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Den Teig auf einem mit Maisgrieß bestreuten Backbrett zu fingerdicken Rollen formen. In 2-3 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht flach drücken.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und leicht abtropfen lassen.
Eine Auflaufform dünn einfetten, die Gnocchi hineingeben. Mit 75 g Parmesan und den Butterflöckchen bestreuen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 10 Min. überbacken. Dazu passt Tomatensauce und grüner oder gemischter Salat.