Rezept Sächsische Quarkkeulchen

Name: Sächsische Quarkkeulchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 75 g Rosinen; 500 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag); 2 Eier; 250 g Speisequark; 75 g Zucker; 1 Msp. Zimt; 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Prise Salz; 50 g helles glutenfreies Mehl; 100 g Butterfett zum Braten; Zimt und Zucker zum Bestreuen

Eine sächsische Spezialität aus der Pfanne, die warm und mit Kompott am besten schmeckt. Und das ganz glutenfrei!

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

585 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

75 g Rosinen
500 g mehlig kochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
2 Eier
250 g Speisequark
75 g Zucker
1 Msp. Zimt
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
50 g helles glutenfreies Mehl
100 g Butterfett zum Braten
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen. Die am Vortag gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eier mit Quark, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen und zu den Kartoffeln geben. Das Mehl und die Rosinen mit der Kartoffelmasse gut verkneten.
Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, in die Pfanne setzen und flach drücken. Die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Zimt und Zucker bestreuen und noch heiß servieren. Dazu passt hervorragend Vanillesauce oder Apfelkompott.