Homepage Rezepte Grüne Erbsensuppe mit Croûtons

Zutaten

4 TL Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe
4 EL Weißwein (ersatzweise 1 EL Zitronensaft)
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Vollkornbrot

Rezept Grüne Erbsensuppe mit Croûtons

Rezeptinfos

30 bis 60 min
320 kcal
leicht

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel schälen und klein würfeln. 2 TL Rapsöl in einem Topf mittelstark erhitzen. Frühlingszwiebeln und Petersilienwurzelwürfel unter Rühren darin 2 Min. andünsten.
  2. Die Erbsen zufügen, 1 Min. mitdünsten. Brühe und Wein zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. sanft kochen.
  3. Das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Brotscheibe in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren knusprig rösten. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Suppe auf zwei vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit Zitronenmelisse und Croûtons bestreuen.

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