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Grüner Gazpacho mit Spitzpaprika

Name: Grüner Gazpacho mit Spitzpaprika
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 hellgrüne Spitzpaprika (ca. 375 g); 1 grüne Chilischote; 150 g Zucchini; 1 Salatgurke; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 125 g junger Blattspinat; 4 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Ciabatta

Heute machen wir mal alles anders: Dieses grüne Gazpacho mit Croûtons ist auch einfach viel zu lecker, um es nicht mal auszuprobieren.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

215 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	hellgrüne Spitzpaprika (ca. 375 g)
1	grüne Chilischote
150 g	Zucchini
1	Salatgurke
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe
125 g	junger Blattspinat
4 EL	Weißweinessig
5 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
100 g	Ciabatta

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler, Salatschleuder, hoher Rührbecher, Pürierstab oder Standmixer, Pfanne, Pfannenwender

3 hellgrüne Spitzpaprika, 1 grüne Chilischote, 150 g Zucchini, 1 Salatgurke, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 125 g junger Blattspinat

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler, Salatschleuder

Paprika und Chili waschen, längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Zucchini waschen und putzen. Gurke putzen und schälen. Schalotten und Knoblauch schälen. Alles in Stücke schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern, eine Handvoll Blätter für die Garnierung beiseitelegen.

4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 150 ml kaltes Wasser, Salz, Pfeffer

hoher Rührbecher, Pürierstab oder Standmixer

Die vorbereiteten Zutaten in einen hohen Rührbecher oder in den Mixbehälter geben. Essig, 3 EL Öl und 150 ml kaltes Wasser hinzufügen und das Gemüse erst auf kleiner, dann auf höchster Stufe mit dem Pürierstab oder im Standmixer cremig fein pürieren. Salzen und pfeffern. Gazpacho für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

100 g Ciabatta, 2 EL Olivenöl, Salz

Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Pfannenwender

Für die Croûtons das Brot ca. 1,5 cm groß würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. rundherum goldbraun braten, salzen. Gazpacho mit den beiseitegelegten Spinatblättern und Croûtons servieren.