Rezept Himmlische Nussecken

Name: Himmlische Nussecken
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl; ½ TL Backpulver; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (M); 90 g Butter; 125 g Butter; 125 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 200 g gemahlene Haselnüsse; 100 g Mandelblättchen; 150 g Aprikosenkonfitüre; 100 g Zartbitterkuvertüre (mind. 45 % Kakaoanteil); Mehl zum Arbeiten

Auszeit gefällig? Ein Biss reicht, und schon schwebt man im Süßigkeiten-Himmel. Da sind Stress und Hektik im Handumdrehen vergessen.

Kramp/Gölling

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

schwer

Portionsgröße

Für 24 Stück

Weitere Nussecken Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 24 Stück

FÜR DEN MÜRBETEIG:

200 g Mehl
½ TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (M)
90 g Butter

FÜR DEN BELAG:

125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mandelblättchen
150 g Aprikosenkonfitüre
100 g Zartbitterkuvertüre (mind. 45 % Kakaoanteil)

AUSSERDEM:

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche häufen. Zucker, Salz und Ei in eine Mulde in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, etwas flach drücken und 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen für den Belag Butter, Zucker und Vanillezucker mit 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen. Haselnüsse und Mandeln unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 24 × 32 cm ausrollen und auf das Blech legen. Die Teigränder mit einem doppelt gefalteten Streifen Alufolie begrenzen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und den Teig damit bepinseln. Die Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Die Platte im Ofen (unten) in 25 - 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und die Ränder begradigen. Etwas abkühlen lassen, dann den noch warmen Kuchen in ca. 8 cm breite Streifen und diese zuerst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Die Nussecken auskühlen lassen.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken. 75 g Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dann vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren, bis sie aufgelöst ist. Die Spitzen der erkalteten Nussecken hineintauchen und auf einem Bogen Backpapier fest werden lassen.