Rezept Hirschmedaillons mit Pilzen
Sie kennen sich aus ihrer natürlichen Umgebung und finden auch auf dem Teller zusammen - Herbstglück mit Hirschmedaillons und Waldpilzen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Das Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. ½ EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von jeder Seite 1 Min. anbraten. In die Form setzen und 45 Min. im Ofen (Mitte) garen. Pfanne nicht auswaschen.
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2.
Inzwischen die Pilze putzen und trocken abreiben. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
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3.
10 Min. vor Ende der Garzeit die Pfanne mit dem übrigen Butterschmalz erhitzen. Die Pilze bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren braten. Essig unterrühren, Pilze salzen und pfeffern. Die Medaillons mit den Pilzen auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Kürbiskernöl darüberträufeln.
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