Rezept Indisches Mango-Chutney

Name: Indisches Mango-Chutney
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Mangos (ca. 600 g, geputzt gewogen ca. 450 g); 250 g Stachelbeeren; 4 getrocknete Chilischoten; 2 TL gelbe Senfkörner; 4 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 1 TL gemahlene Kurkuma; 100 ml Apfelessig; 100 g Zucker; Salz; Mörser

Chutneys werden vor allem in Indien gerne gegessen und stehen zum Nachwürzen und Verfeinern fast immer mit auf dem Tisch.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 800 g Chutney

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 g Chutney

2 Mangos (ca. 600 g, geputzt gewogen ca. 450 g)
250 g Stachelbeeren
4 getrocknete Chilischoten
2 TL gelbe Senfkörner
4 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 TL gemahlene Kurkuma
100 ml Apfelessig
100 g Zucker
Salz
Mörser

Zubereitung

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Stachelbeeren waschen, Stiele und Blütenansätze abknipsen. Die Beeren halbieren.
Chilis und Senfkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. rösten, im Mörser feinstmöglich zerdrücken. Knoblauch schälen, fein würfeln. In einem Topf im Öl die zerdrückten Gewürze und Kurkuma bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 1 Min. andünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
Den Essig, 100 ml Wasser und den Zucker zufügen, alles zum Kochen bringen. Mangowürfel, Beeren und ca. 2 TL Salz dazugeben. Das Chutney offen bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis es dickflüssig ist. Zwischendurch häufig umrühren.
Das Chutney abschmecken, in 4-5 vorbereitete Gläser füllen und diese verschließen.