Italienischer Orangenkuchen
Der Orangenkuchen aus Kampanien ist nicht nur optisch ein Hingucker - er ist auch unvergleichlich saftig und aromatisch.
Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 220 g | Mehl |
| Salz | |
| 50 g | Zucker |
| 110 g | kalte Butter |
| 1 | Eigelb Pergamentpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
| 4 | Orangen (2 davon Bio) |
| 4 | kandierte Orangenscheiben (ca. 70 g) |
| 4 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 150 g | Sahne |
| 2-3 EL Pinienkerne | |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für den Teig Mehl mit 1 Prise Salz, Zucker, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig rund ausrollen, Springform damit auskleiden und etwa 1 Std. kühl stellen.
Schritt 2 von 5
2 Bio-Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. 1 Orange auspressen. Kandierte Orangen würfeln.
Schritt 3 von 5
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig mit Pergamentpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 10 Min. vorbacken.
Schritt 4 von 5
Inzwischen Eier mit Zucker, Orangensaft und -likör schaumig rühren. Sahne steif schlagen und mit Orangenschale und kandierten Orangen unterheben. Hülsenfrüchte und Papier vom Teig nehmen, Eiermasse daraufschütten. Kuchen bei 160° (Mitte, Umluft 140°) etwa 45 Min. backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen.
Schritt 5 von 5
Übrige Orangen filetieren, auf den Kuchen legen, die Pinienkerne daraufstreuen, den Puderzucker darübersieben. Kuchen 1-2 Min. unter die heißen Grillschlangen schieben, bis der Zucker karamellisiert.
