Rezept Orientalischer Orangenkuchen

Name: Orientalischer Orangenkuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 140 min
Ingredients: 4 Bio-Orangen; 6 Eier (M); 250 g Rohrzucker; 1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke; ersatzweise 1 EL Rosenwasser); 300 g gemahlene Mandeln; Fett und gemahlene Mandeln für die Form

Der Klassiker aus dem Orient: dieser Orangenkuchen mit Orangenblütenwasser kommt komplett ohne Mehl aus und die gekochten und pürierten Orangen verleihen dem Kuchen ein unvergleichlich intensives Aroma.

Wolfgang Schardt

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

475 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (24 cm Ø; 8 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (24 cm Ø; 8 Stücke)

4 Bio-Orangen
6 Eier (M)
250 g Rohrzucker
1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke; ersatzweise 1 EL Rosenwasser)
300 g gemahlene Mandeln

Außerdem

Fett und gemahlene Mandeln für die Form

Zubereitung

Die Orangen heiß waschen. 3 Orangen in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 1 Std. 30 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Orangen aus dem Wasser heben und abkühlen lassen.
Die Früchte in grobe Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Orangenstücke in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Mandeln ausstreuen. Die Eier mit 180 g Rohrzucker und dem Orangenblütenwasser cremig rühren. Die Mandeln und das Orangenpüree unterheben. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup die Schale der übrigen Orange hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen, mit 100 ml Wasser und übrigem Rohrzucker aufkochen und 3 Min. sirupartig einkochen lassen. Orangenschale dazugeben und im Sirup ziehen lassen. Zum Kuchen servieren.