Orientalischer Orangenkuchen
Der Klassiker aus dem Orient: dieser Orangenkuchen mit Orangenblütenwasser kommt komplett ohne Mehl aus und die gekochten und pürierten Orangen verleihen dem Kuchen ein unvergleichlich intensives Aroma.
Zutaten für 1 Springform (24 cm Ø; 8 Stücke)
475 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Bio-Orangen |
| 6 | Eier (M) |
| 250 g | Rohrzucker |
| 1 EL | Orangenblütenwasser (Apotheke; ersatzweise 1 EL Rosenwasser) |
| 300 g | gemahlene Mandeln |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Fett und gemahlene Mandeln für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Orangen heiß waschen. 3 Orangen in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 1 Std. 30 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Orangen aus dem Wasser heben und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Die Früchte in grobe Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Orangenstücke in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten und mit Mandeln ausstreuen. Die Eier mit 180 g Rohrzucker und dem Orangenblütenwasser cremig rühren. Die Mandeln und das Orangenpüree unterheben. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4 von 4
Für den Sirup die Schale der übrigen Orange hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen, mit 100 ml Wasser und übrigem Rohrzucker aufkochen und 3 Min. sirupartig einkochen lassen. Orangenschale dazugeben und im Sirup ziehen lassen. Zum Kuchen servieren.
