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Kakaokuchen mit exotischen Früchten

Name: Kakaokuchen mit exotischen Früchten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: Für 1 quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm)
Ingredients: 160 g gemahlene Haselnusskerne; 70 g geschroteter Leinsamen; 1 Pck. Natron (5 g); 30 g Kakaopulver; 2 reife Bananen; 120 g weiche Butter; 150 g Rohrzucker; Salz; 3 Eier (L); 4 ½ cl Rum; 2 TL Zitronensaft; Butter für die Form; gemahlene Haselnusskerne für die Form; 100 g Physalis; 1 reife feste Banane; 100 g Mango; Puderzucker zum Bestäuben

Immer, wenn wir diesen Kuchen backen, träumen wir von einem Urlaub in der Südsee: Brauner Zucker, Physalis, Mango und süße Bananen - klingt das nicht nach Urlaub?

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm)

Für den Teig:

Menge	Zutat
160 g	gemahlene Haselnusskerne
70 g	geschroteter Leinsamen
1 Pck.	Natron (5 g)
30 g	Kakaopulver
2	reife Bananen
120 g	weiche Butter
150 g	Rohrzucker
	Salz
3	Eier (L)
4 ½ cl	Rum
2 TL	Zitronensaft
	Butter für die Form
	gemahlene Haselnusskerne für die Form

Für den Belag:

Menge	Zutat
100 g	Physalis
1	reife feste Banane
100 g	Mango
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm), beschichtete Pfanne, Pfannenwender, 2 Schüsseln, Löffel, Messer, Schneidebrett, Kartoffelpresse, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Quirlen, Küchenpapier, Kuchengitter

Butter für die Form, gemahlene Haselnusskerne für die Form, 160 g gemahlene Haselnusskerne, 70 g geschroteter Leinsamen, 1 Pck. Natron (5 g), 30 g Kakaopulver, 2 reife Bananen

1 quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm), beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Löffel, Messer, Schneidebrett, Kartoffelpresse

Den Backofen auf 170° (Umluft) vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Nüssen ausstreuen. Für den Teig die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht rösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach Leinsamen mit Haselnüssen, Natron und Kakaopulver gründlich mischen. Die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und durch die Kartoffelpresse drücken.

120 g weiche Butter, 150 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (L), 4 1/2 cl Rum, 2 TL Zitronensaft

Schüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Quirlen

Die weiche Butter mit Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts hellschaumig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren. Alles noch ca. 2 Min. weiterschlagen, dann die zerdrückten Bananen untermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen, Rum und Zitronensaft dazugeben und alles ca. 1 Min. durchrühren.

100 g Physalis, 1 reife feste Banane, 100 g Mango, Puderzucker zum Bestäuben

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Kuchengitter

Für den Belag die Physalis putzen und waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Banane schälen und grob würfeln. Die Mango in ½ - 1 cm große Würfel schneiden. Den Teig in die Form füllen und mit den geschnittenen Früchten belegen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.