Karamellisiertes Blaukraut mit Hühner-Gröstl
Das mit Honig und Zimt aromatisierte Blaukraut passt auch als warme Beilage sehr gut zu Ente, Wild oder Rinderbraten. Oder wie hier zu Hähnchen und mit Joghurt.
Zutaten für 4 Personen
180 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Blaukraut |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| 4 EL | Rotwein |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Zimtstange |
| 100 g | Zucchini |
| 100 g | Möhren |
| 200 g | gezupftes Hühnerfleisch (siehe Rezept-Tipp) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 10 Stängel | Schnittlauch |
| 5 Stängel | Petersilie |
| 200 g | Joghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Blaukraut in feine Streifen schneiden, in einem Topf mit einer Prise Salz und Zucker gut mischen. Sobald etwas Flüssigkeit austritt, die Chilischote darüber zerbröseln. Preiselbeeren, Rotwein, Honig und Zimt dazugeben. Bei starker Hitze aufkochen. Mit Deckel 1 Min. kräftig kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit in 2-3 Min. komplett einkochen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Zucchini waschen, die Möhre schälen und beides raspeln. Mit dem Hühnerfleisch in eine Pfanne geben.
Schritt 3 von 4
Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Das Hühnerfleisch mit Salz, Zucker und Pfeffer, Zitronenschale und -saft gut mischen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und bei voller Hitze ca. 2 Min. garen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen Schnittlauch und Petersilie waschen, schneiden und zum Schluss zum Zupffleisch geben. Das Blaukraut auf 4 Teller verteilen, mit Joghurt beträufeln und das Hühnergröstl in die Mitte setzen.
Hier findest du die Zubereitung des gezupften Hühnerfleisch (Rezept-Tipp)
Probiere auch das Blaukraut Rezept aus dem GU Kochbuch "Bayerisch kochen". Eines der bekanntesten Rezepte der bayerischen Küche.
