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Kartoffel-Zucchini-Eintopf mit Würstchen

Name: Kartoffel-Zucchini-Eintopf mit Würstchen
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 300 g Zucchini; 2 Mettenden (vorgegart; ohne Zuckerzusatz); 2 EL Butter; 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl; 100 g Sahne; 2 EL mittelscharfer Senf (ohne Zuckerzusatz); 2 EL Senfkörner; Salz; Pfeffer; ¼ Bund Schnittlauch

Draußen ist Schietwetter, der Hund muss aber trotzdem vor die Tür? Dann Gummistiefel und Friesennerz anziehen, einen langen Spaziergang mit Pfützenhüpfen machen und sich hinterher mit diesem senfwürzigen Eintopf aufwärmen. Ach, das Leben ist schön!

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

935 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
300 g	Zucchini
2	Mettenden (vorgegart; ohne Zuckerzusatz)
2 EL	Butter
2 EL	Vollkorn-Dinkelmehl
100 g	Sahne
2 EL	mittelscharfer Senf (ohne Zuckerzusatz)
2 EL	Senfkörner
	Salz
	Pfeffer
¼ Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kartoffelschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, großer Topf

700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 300 g Zucchini, Wasser

Kartoffelschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel

Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und quer in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 15 Min. garen. Zucchini dazugeben und 10 Min. mitkochen. Dann das Wasser abgießen.

2 Mettenden, 2 EL Butter, 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl, 100 g Sahne, 2 EL mittelscharfer Senf (ohne Zuckerzusatz), 2 EL Senfkörner, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, großer Topf

Die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und gründlich verrühren. Die Mehlschwitze mit der Sahne ablöschen und aufkochen. Senf und Senfkörner dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1/4 Bund Schnittlauch

Kartoffeln, Zucchini und Mettenden zur Sauce geben und unterrühren. Sollte der Eintopf zu dick sein, noch etwas Wasser zugeben. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Eintopf auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Schnittlauch garnieren.