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Kartoffelsuppe mit dreierlei Lauch

Name: Kartoffelsuppe mit dreierlei Lauch
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 g magere Katenschinkenwürfel; 1 l Gemüsebrühe; 2 Stangen Lauch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Crème légère

Lauch, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch sind die drei (Lauch)Zutaten, die bei dieser heißen und deftigen Suppe für das richtige Aroma sorgen.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

701 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	Kartoffeln
100 g	magere Katenschinkenwürfel
1 l	Gemüsebrühe
2 Stangen	Lauch
1 Bund	Frühlingszwiebeln
1 Bund	Schnittlauch
100 g	Crème légère

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Mit den Schinkenwürfeln und der Brühe in einem Topf mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. weich garen. Dabei immer wieder umrühren.

Inzwischen Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Kurz vor Ablauf der Garzeit die Crème légère unter die Suppe rühren. Lauch und Frühlingszwiebeln zugeben und die Suppe weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Schnittlauch unterheben.