Zutaten

500 g Schweineschulter oder -keule

1 EL scharfer Senf (z.B. Feigensenf)

2 TL frisch geriebener Meerrettich

½ TL gemahlener Kümmel

Salz

1 Petersilienwurzel

2 Möhren

2 Kohlrabi

500 g festkochende Kartoffeln

1 Stange Lauch

¼ l Fleisch- oder Gemüsebrühe

2 EL Butter

Rezept Kartoffeltopf mit Fleisch

Name: Kartoffeltopf mit Fleisch
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g Schweineschulter oder -keule; 1 EL scharfer Senf (z.B. Feigensenf); 2 TL frisch geriebener Meerrettich; ½ TL gemahlener Kümmel; Salz; 1 Petersilienwurzel; 2 Möhren; 2 Kohlrabi; 500 g festkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; ¼ l Fleisch- oder Gemüsebrühe; 2 EL Butter

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Schweineschulter oder -keule
1 EL scharfer Senf (z.B. Feigensenf)
2 TL frisch geriebener Meerrettich
½ TL gemahlener Kümmel
Salz
1 Petersilienwurzel
2 Möhren
2 Kohlrabi
500 g festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
¼ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 EL Butter

Zubereitung

Schweinefleisch in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Senf mit Meerrettich und Kümmel verrühren, salzen und mit dem Fleisch vermengen.
Backofen auf 180° vorheizen. Petersilienwurzel, Möhren und Kohlrabi schälen, Kartoffeln schälen und waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe teilen. Die Brühe erhitzen.
Das Gemüse, die Kartoffeln und das Fleisch lagenweise in einen ofenfesten Topf einschichten. Gemüse und Kartoffeln dabei jeweils leicht salzen. Die Brühe angießen und alles zugedeckt im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 Std. garen. Dann die Temperatur auf 220° (Umluft 200°) erhöhen. Die Butter würfeln, auf der Oberfläche verteilen und den Kartoffeltopf ohne Deckel weitere 15 Min. backen.