Rezept Klassischer Käsekuchen
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
auchwas
Rezeptinfos
60 bis 90 min
270 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 100 g kalte Butter in Flöckchen
- 1 Ei
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Magerquark
- 50 g Sahne
- 30 g flüssige Butter
- 1 EL Mehl
- Fett für die Form
- Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Mit Butter und Ei rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Quark, Sahne und flüssige Butter unterrühren. Den Eischnee darauf geben, das Mehl darüber sieben und unterheben. Die Quarkcreme auf dem Mürbeteig verteilen.
- Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 55 Min. backen. Den Ofen ausschalten, den Kuchen noch 5 Min. darin stehen lassen. Herausnehmen, den Rand lösen. Ein Kuchengitter auf den Käsekuchen legen. Vorsichtig stürzen, den Springformboden abnehmen, den Käsekuchen auf dem Gitter auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen.
Kommentare zum Rezept
Käsekuchen der Klassiker
Ob Quarkkuchen, Mattekuchen oder Käsekuchen dieser Klassiker ist immer willkommen. Diesen Klassiker habe ich mit einem geriebenen Apfel zusätzlich in der Quarkmasse gebacken. Sehr lecker.
Was macht Käsekuchen fluffig?
Ich werde diesen hier versuchen und wie auchwas noch etwas Frucht zugeben (bei mir Aprikosen-Stückchen). Durch den Eischnee geht die Füllung so schön auf? Und durch die Zugabe von Sahne wird die Füllung cremig? Und muss ich den Belag nun einschneiden oder nicht wie in diesem Rezept, damit alles schön aufgeht? Ein paar Streusel werde ich noch oben drauf drappieren. Und nehme dazu 50 g Mehl, 50 g Zucker, etwas Vanille, 40 g Butter.