Rezept Klassischer Käsekuchen

Name: Klassischer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 100 g kalte Butter in Flöckchen; 1 Ei; 3 Eier; 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 500 g Magerquark; 50 g Sahne; 30 g flüssige Butter; 1 EL Mehl; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Lange bleibt dieser Klassiker bestimmt nicht unberührt. Einmal probiert, möchte jeder am liebsten gleich weitergenießen.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

200 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Zucker
100 g kalte Butter in Flöckchen
1 Ei
3 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
50 g Sahne
30 g flüssige Butter
1 EL Mehl
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Mit Butter und Ei rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Quark, Sahne und flüssige Butter unterrühren. Den Eischnee darauf geben, das Mehl darüber sieben und unterheben. Die Quarkcreme auf dem Mürbeteig verteilen.
Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 55 Min. backen. Den Ofen ausschalten, den Kuchen noch 5 Min. darin stehen lassen. Herausnehmen, den Rand lösen. Ein Kuchengitter auf den Käsekuchen legen. Vorsichtig stürzen, den Springformboden abnehmen, den Käsekuchen auf dem Gitter auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen.