Zutaten

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

60 g Hirse

2 junge Kohlrabi (à 00–50 g)

1 EL Olivenöl

1 Msp. Kurkumapulver

je 1/4 TL gemahlener Koriander und Cumin

250 ml Gemüsebrühe

300 g Fleischtomaten

Salz

Pfeffer

4 Stiele glatte Petersilie

125 g Ricotta

3 EL frisch geriebener Hartkäse

Rezept Kohlrabi mit Hirsefüllung

Name: Kohlrabi mit Hirsefüllung
Prep time: 65 min
Ingredients: 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 60 g Hirse; 2 junge Kohlrabi (à 00–50 g); 1 EL Olivenöl; 1 Msp. Kurkumapulver; je 1/4 TL gemahlener Koriander und Cumin; 250 ml Gemüsebrühe; 300 g Fleischtomaten; Salz; Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie; 125 g Ricotta; 3 EL frisch geriebener Hartkäse

Ein feines Gericht für den Frühling. Koriander und Kreuzkümmel geben Würze und orientalisches Aroma.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
60 g Hirse
2 junge Kohlrabi (à 00–50 g)
1 EL Olivenöl
1 Msp. Kurkumapulver
je 1/4 TL gemahlener Koriander und Cumin
250 ml Gemüsebrühe
300 g Fleischtomaten
Salz
Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie
125 g Ricotta
3 EL frisch geriebener Hartkäse

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße hacken, das Grüne in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Hirse waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, jeweils einen Deckel abschneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Beides klein würfeln. Öl erhitzen, das Weiße der Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Gehackten Kohlrabi dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Hirse und Gewürze hinzufügen, 150 ml Brühe dazugießen und aufkochen. Zugedeckt in ca. 20 Min. ausquellen lassen.
Ausgehöhlte Kohlrabi in einem Dämpfeinsatz über dem Dampf in 8-12 Min. bissfest garen. Tomaten schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Ein Drittel davon beiseitelegen, Rest salzen und pfeffern. Ofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Hirse mit zwei Dritteln der Tomaten, Ricotta, Frühlingszwiebelgrün und Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Kohlrabi damit füllen, in eine ofenfeste Form setzen und mit Käse bestreuen. Übrige Brühe mit restlichen Tomaten mischen und in die Form geben. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. überbacken.