Rezept Schinken-Kohlrabi-Quiche

Name: Schinken-Kohlrabi-Quiche
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 g Quark (20% Fett); 3 Eier; 2 EL Öl; Salz; 100 g Weizen-Vollkornmehl; 50 g Mehl; 2 TL Backpulver; 2 Kohlrabi (je 150-200 g); 200 g gekochter Schinken (am Stück); 1 Bund Schnittlauch; 150 g Sahnegorgonzola; 150 g Buttermilch; Cayennepfeffer; Fett für die Form

Kohlrabi in Bestform! Würzig und doch fein, ist diese Quiche eine tolle Abwechslung zum Abendbrot. Probieren Sie's!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

245 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 24 cm Ø (8 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 24 cm Ø (8 Stücke)

100 g Quark (20% Fett)
3 Eier
2 EL Öl
Salz
100 g Weizen-Vollkornmehl
50 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Kohlrabi (je 150-200 g)
200 g gekochter Schinken (am Stück)
1 Bund Schnittlauch
150 g Sahnegorgonzola
150 g Buttermilch
Cayennepfeffer
Fett für die Form

Zubereitung

Den Quark mit 1 Ei, dem Öl, ½ TL Salz, beiden Mehlen und dem Backpulver verkneten. Den Teig kühl stellen. Die Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Den Schinken ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und mit etwas Kohlrabigrün klein schneiden. Gorgonzola mit 2 Eiern, der Buttermilch und je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer verquirlen.
Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kohlrabi, Schinken und Kräuter auf den Teig geben und mit der Gorgonzolacreme überziehen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 180°) 35 Min. backen.