Rezept Kokos-Hähnchen-Auflauf

Name: Kokos-Hähnchen-Auflauf
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Ingredients: je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (à 150 g); 1 kleine Gemüsezwiebel (150 g); 200 g Hähnchenfilets; 1 EL Rapsöl; Salz; Cayennepfeffer; 50 g Frischkäse (16 % Fett absolut); 3 EL ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus); 15 g Kokosraspel; 6 EL Gemüsebrühe; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); etwas abgeriebene Limettenschale; 1 TL Limettensaft

Als Topping kommt eine Kokoscreme auf das Fleisch und serviert wird der Auflauf mit einem cremig-säuerlichen Dip.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

60 bis 90 min

343 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (à 150 g)
1 kleine Gemüsezwiebel (150 g)
200 g Hähnchenfilets
1 EL Rapsöl
Salz
Cayennepfeffer
50 g Frischkäse (16 % Fett absolut)
3 EL ungesüßter Soja-Drink (Reformhaus)
15 g Kokosraspel
6 EL Gemüsebrühe
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
etwas abgeriebene Limettenschale
1 TL Limettensaft

Zubereitung

Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin nur kurz rundum anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, herausnehmen. Ofen auf 200° vorheizen.
Zwiebeln im Bratöl anbraten. Paprika zugeben, 5 Min. dünsten. Frischkäse mit Soja-Drink glatt rühren. Kokosraspel untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Brühe angießen. Das Fleisch obenauf verteilen, Kokoscreme in Klecksen darauf geben. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen. Joghurt, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zum Auflauf reichen.