Kokossuppe mit Hähnchen
Für den Klassiker Tom Kha Gai lässt man in Thailand Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Galgant in der Suppe ziehen, isst sie aber nicht mit.
Zutaten für 4 Personen
305 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stängel | Zitronengras |
| 30 g | Galgant |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 ml, geschüttelt) |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 100 g | Champignons |
| 100 g | Shiitake-Pilze |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, das untere Drittel flach klopfen. Galgant schälen und hacken. Kaffir-Limettenblätter waschen und zerrupfen. Knoblauch schälen und hacken. Hühnerbrühe mit 200 ml Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 3
Fleisch waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und Stiele entfernen, Hüte in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Chili waschen und in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Schritt 3 von 3
Brühe abseihen, aufkochen und das Fleisch in der knapp siedenden Brühe gar ziehen lassen. Nach ca. 7 Min. die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. sanft köcheln. Die übrige Kokosmilch zugießen, mit Fischsauce und Limettensaft würzen. Mit Chili und nach Belieben Koriander bestreut servieren.
