Kräftiger Fencheleintopf
Fenchel ist nicht jedermanns Sache, aber dieser vollwertige Eintopf mit Kichererbsen und Schinken ist genau das Richtige für "Fenchel-Einsteiger".
Zutaten für 2 PERSONEN
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | getrocknete Kichererbsen |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Zwiebel |
| 50 g | gekochter Schinken |
| 1/2 Bund Petersilie | |
| 5 Zweige | Thymian |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 1 EL | Olivenöl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Tomatenmark |
| Jodsalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kichererbsen mindestens 12 Std. oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Schritt 2 von 4
Den Fenchel waschen und putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knolle in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Schinken in Würfel schneiden.
Schritt 3 von 4
Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter und Rosmarinnadeln grob hacken, die Thymianblättchen von den Stielen streifen. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Schinkenwürfel, Fenchelstreifen und Kräuter einrühren. Die Brühe angießen, das Tomatenmark und die Kichererbsen unterrühren. Alles bei schwacher Hitze 30 Min. garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün grob hacken und über den Eintopf streuen.
