Kürbis-Bohnen-Aufstrich
Ein herrlich herbstlicher Brotaufstrich, der auch schon Babys als Beikost gereicht werden kann.
Zutaten für 2 Gläser (12 Portionen)
70 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Hokkaido-Kürbis |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 125 g | Kidneybohnen (Glas oder Dose) |
| Salz | |
| Pfeffer (für die Großen) | |
| 2 | Schraubgläser (150 ml und 300 ml) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Kürbisfruchtfleisch waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Paprikapulver und Kreuzkümmel mischen. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
Schritt 2 von 3
Die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit dem gegarten Kürbis in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Pürierstab fein mixen. Ist der Aufstrich zu dick, esslöffelweise das übrige Öl (4 EL) oder 2-4 EL Wasser untermixen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Schritt 3 von 3
Eine Babyportion in das kleine Glas füllen und verschließen. Den restlichen Aufstrich für die Großen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, in das große Glas füllen und verschließen. Der Aufstrich kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate tiefgekühlt werden.
Praxis-Tipp: Probiere den Aufstrich auch mal als Füllung für aufgerollte Crêpes. Mit 200 g Sahne verrührt wird er zu einer schnellen Pastasauce.
