Rezept Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 700 g Kürbis (ca. 500 g Kürbisfleisch); 4 EL Olivenöl; 2 EL scharfes Currypulver; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g Inhalt); ½ l Gemüsebrühe; 12 frische Riesengarnelen (ersatzweise aufgetaute TK-Ware); 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Schaschlikspieße

Mit diesem Süppchen holen Sie sich scharf-würziges Karibik-Feeling nach Hause. Die Kokosmilch stimmt die Garnelen ein bisschen milde.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Weitere Kürbissuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
700 g Kürbis (ca. 500 g Kürbisfleisch)
4 EL Olivenöl
2 EL scharfes Currypulver
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g Inhalt)
½ l Gemüsebrühe
12 frische Riesengarnelen (ersatzweise aufgetaute TK-Ware)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Schaschlikspieße

Zubereitung

Den Ingwer schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und winzig klein würfeln. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch 1 cm klein würfeln.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Chilischote darin 2-3 Min. andünsten. Kürbis dazugeben und weitere 4 Min. dünsten. Currypulver einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen. Zum Kochen bringen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.
Inzwischen die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen; Garnelen waschen und trocken tupfen. Je 3 Stück auf 1 Schaschlikspieß stecken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelenspieße und Knoblauch hineingeben und die Spieße darin von jeder Seite 1 Min. braten. Pfanne vom Herd nehmen.
Aus der Suppe 4 EL Kürbisfleisch entnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiswürfel wieder hineingeben. Suppe mit je 1 Garnelenspieß anrichten.