Homepage Rezepte Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Zutaten

4 EL Olivenöl
2 EL scharfes Currypulver
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g Inhalt)
½ l Gemüsebrühe
Schaschlikspieße

Rezept Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Mit diesem Süppchen holen Sie sich scharf-würziges Karibik-Feeling nach Hause. Die Kokosmilch stimmt die Garnelen ein bisschen milde.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
290 kcal
mittel

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

  1. Den Ingwer schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und winzig klein würfeln. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch 1 cm klein würfeln.
  2. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Chilischote darin 2-3 Min. andünsten. Kürbis dazugeben und weitere 4 Min. dünsten. Currypulver einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen. Zum Kochen bringen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.
  3. Inzwischen die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen; Garnelen waschen und trocken tupfen. Je 3 Stück auf 1 Schaschlikspieß stecken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelenspieße und Knoblauch hineingeben und die Spieße darin von jeder Seite 1 Min. braten. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Aus der Suppe 4 EL Kürbisfleisch entnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiswürfel wieder hineingeben. Suppe mit je 1 Garnelenspieß anrichten.

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Kommentare zum Rezept

Superlecker!

Kürbissuppe aus Hokaidokürbis mache ich öfter. Bei diesem Rezept bringt die Kokosmilch das gewisse etwas. Noch einen Schuß Orangensaft in die Suppe, damit zur Schärfe auch die Frucht kommt und einen leckeren Garnelenspieß. Ich habe die Garnelen gewürzt, durch eine Panade aus Ei, Kokosmilch, Orangensaft und Kokosflocken gezogen, in der Pfanne gebraten, dann aufgespießt und noch ein paar frische Kokosflocken darüber gestreut. Superlecker!

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