Zutaten

200 g Hokkaidokürbis

200 g Möhren

2 mehligkochende Kartoffeln

300 ml Gemüsebrühe

80 g Sahne

Salz

Pfeffer

1/2 TL Currypulver

2 EL Kürbiskerne

Rezept Kürbis-Möhren-Suppe

Name: Kürbis-Möhren-Suppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Hokkaidokürbis; 200 g Möhren; 2 mehligkochende Kartoffeln; 300 ml Gemüsebrühe; 80 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Currypulver; 2 EL Kürbiskerne

Wer Kalorien sparen möchte, verwendet eine Kartoffel zusätzlich und verzichtet auf die Sahne. Die Kartoffel macht die Suppe ebenfalls schön sämig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Hokkaidokürbis
200 g Möhren
2 mehligkochende Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe
80 g Sahne
Salz
Pfeffer
1/2 TL Currypulver
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Den Kürbis waschen und die Fasern und Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Das feste Fruchtfleisch in daumendicke Stücke schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.
Die Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln bei Bedarf waschen, schälen, würfeln und mit dem Kürbis, den Möhren und der Gemüsebrühe in einem großen Topf in ca. 10 Min. gar kochen. Das Gemüse ist gar, wenn die Kürbisschale weich ist.
Die Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Kürbiskerne fein hacken und auf die fertige Suppe streuen.