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Lachstatar mit Pistou

Name: Lachstatar mit Pistou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1/2 Bio-Zitrone; 1/2 TL Pfefferkörner (getrocknete schwarze oder frische grüne); 250 g ganz frischer, roher Lachs (nach Sushi-Qualität fragen!); Salz; 75 g geräucherter Lachs; 1 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft (von der Zitrone fürs Tatar)

Eine superfeine Vorspeise, die ganz schnell und ganz einfach zubereitet ist. Das Lachstatar sollten sie sofort servieren.

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Aufwand

150 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

295 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	1/2 Bio-Zitrone
	1/2 TL Pfefferkörner (getrocknete schwarze oder frische grüne)
250 g	ganz frischer, roher Lachs (nach Sushi-Qualität fragen!)
	Salz
75 g	geräucherter Lachs
1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen
1 Bund	Basilikum
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1	Spritzer Zitronensaft (von der Zitrone fürs Tatar)

Zubereitung

Für das Tatar die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, Schale hauchdünn abschneiden und mit den Pfefferkörnern sehr fein hacken. 1 EL Zitronensaft (plus 1 Spritzer mehr für das Pistou) auspressen.

Den frischen Lachs mit den Fingern abtasten. Falls Gräten zu spüren sind, mit einer Pinzette rausziehen. Frischen Lachs fein hacken und mit der Zitronenschalenmischung, Zitronensaft und Salz mischen, 2 Stunden kühl stellen.

Dann auch den geräucherten Lachs fein schneiden und mit dem Olivenöl unter den frischen Lachs rühren. Abschmecken.

Für das Pistou den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblättchen abknipsen und klein schneiden. Beides mit dem Olivenöl fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Lachstatar auf Tellern verteilen. Das Pistou in feinen Spiralen darüberlaufen lassen. Gleich servieren!