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Lamm-Zwiebel-Ragout

Name: Lamm-Zwiebel-Ragout
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Lammlachse (ca. 300 g; Lammrücken ohne Knochen); 2 Gemüsezwiebeln; 1 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Currypulver; 100 ml Lammfond (oder Gemüsebrühe); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Handvoll Rucola; 100 g Feta »light«

Wer mag, ergänzt das Ragout mit Kräuter-Couscous: 150 Gramm Couscous mit 150 Gramm kochend heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und frisch gehackte Kräuter unterheben.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

379 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Lammlachse (ca. 300 g; Lammrücken ohne Knochen)
2	Gemüsezwiebeln
1 EL	Öl
1	Knoblauchzehe
	1-2 EL Currypulver
100 ml	Lammfond (oder Gemüsebrühe)
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll	Rucola
100 g	Feta »light«

Zubereitung

Das Lammfleisch kalt abwaschen, abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebeln schälen und halbieren, die Hälften in Scheiben schneiden ‒ das sind dann halbe Ringe.

Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.

Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Currypulver darüberstäuben und ebenfalls leicht anschwitzen, dann mit dem Lammfond ablöschen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. schmoren.

Den Rucola waschen, trocken schütteln und hacken. Unter das Lammragout mischen und dieses herzhaft abschmecken. Auf Teller verteilen und den Feta darüberbröckeln.