Rezept Lammfilets auf Tomatenbett

Name: Lammfilets auf Tomatenbett
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 800 g Fleischtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Knoblauchzehen; je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum und Rucola; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 8 Lammfilets (je ca. 100 g; am besten vorbestellen); 150 g Gorgonzola

Genießen Sie die herrlich zarten Lammfilets, die durch frische Kräuter und Gorgonzola eine würzige Note erhalten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

520 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum und Rucola
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
8 Lammfilets (je ca. 100 g; am besten vorbestellen)
150 g Gorgonzola

Zubereitung

Die Tomaten waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tomaten dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten. Salzen, pfeffern, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Die Pinienkerne darüber streuen.
Von den Lammfilets alle Sehnen abschneiden. Lamm mit dem übrigen Öl einstreichen, salzen, pfeffern und auf die Tomaten legen. Gorgonzola in Scheiben schneiden, auf dem Lamm verteilen.
Im Backofen (Mitte) etwa 12 Min. garen. Kurz stehen lassen. Rasch servieren.