Rezept Lauch-Birnen-Tarte
Zum herzhaft-fruchtigen Kuchen mit französischer Note passt ein Feldsalat, ein Rucolasalat oder ein schlichter Kopfsalat.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Birne halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schälen und die Hälften würfeln.
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2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin 2 Min. andünsten. Die Birne dazugeben und weitere 2 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kümmel würzen.
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3.
Für den Guss Ziegenkäse, Sahne, Eier und Senf mit dem Pürierstab glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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4.
Eine Tarteform oder Springform einfetten und mit dem Blätterteig auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Zunächst die Lauch-Birnen-Mischung und dann den Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kommentare zum Rezept
Ich hab das Buch und schon einiges daraus gemacht, bisher fast immer Glücksgriffe gehabt. Ebenso mit dieser Tarte: sie ist einfach zu machen und schmeckt lecker. Ich hab vielleicht ein wenig zu viel Kümmel erwischt weil ich dachte dass es wirklich gut passt, aber man übertüncht damit zu schnell den Ziegenkäse. Ich habe, für ein wenig mehr Geschmack, gleich den Ziegenkäse mit Kräutern genommen, hat gut dazu gepasst. Lasst es Euch schmecken!
Ich habe allerdings Frühlingszwiebeln verwendet statt Lauch, was dem Geschmack aber nicht abträglich war. Diese Tarte kommt ins Kochbuch.
Habe die Tarte in einer eckigen Form (29*30 cm) gemacht und dafür alle Zutaten bis auf den Blätterteig mal 1,5 genommen. Hat perfekt gepasst. Dazu Feldsalat und ein trockener Weißwein. Habe von den Verspeisenden sehr gute Rückmeldung bekommen. Wird auf jeden Fall gemerkt.
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