Rezept Lauwarmer Kohlrabisalat zu Frikadellen

Name: Lauwarmer Kohlrabisalat zu Frikadellen
Prep time: 45 min
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 2 Kohlrabi (ca. 800 g); 1 große Zwiebel; 400 g gemischtes Hackfleisch; ½ TL getrockneter Majoran; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; ⅛ l Gemüsebrühe; 3 EL milder Essig (z. B. Apfelessig); 1 EL mittelscharfer Senf; Zucker; 1 Bund Radieschen

Gemüsesalat mit Sattmacher: Zum warmen Kartoffel-Kohlrabi-Salat gibt es mediterran gewürzte Hackfleischbällchen, die auch mal kalt schmecken – zum Beispiel beim Picknick.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

500 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Kohlrabisalat Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g Kartoffeln
2 Kohlrabi (ca. 800 g)
1 große Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
½ TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
⅛ l Gemüsebrühe
3 EL milder Essig (z. B. Apfelessig)
1 EL mittelscharfer Senf
Zucker
1 Bund Radieschen

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser in 20-25 Min. garen.
Währenddessen die Kohlrabi schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebel verkneten, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5-6 Min. braten.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die restliche Zwiebel darin andünsten. Den Kohlrabi zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 Min. mitdünsten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und alles 2 Min. köcheln lassen. Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zum Kohlrabi geben, aufkochen lassen und alles vom Herd nehmen.
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Unter den Kohlrabi heben. Den Salat in eine Schüssel füllen, salzen, pfeffern und die Radieschen unterheben. Die Frikadellen dazu reichen.