Rezept Lauwarmer Nudelsalat mit Kichererbsen
Mona Binner
Rezeptinfos
unter 30 min
765 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Fusilli oder Casarecce (Spiralnudeln oder längs eingerollte Nudeln)
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- Salz
- 1 kleines Glas Kichererbsen (215 g Abtropfgewicht)
- 3 EL Sesamsamen
- 200 g eingelegte Artischockenherzen
- 250 g Cocktailtomaten
- 4 eingelegte Peperoni
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 80 g getrocknete schwarze Oliven
- 3 EL Aceto balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 Msp. Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- Pfeffer
- ca. 1 EL Limettensaft
Zubereitung
- Die Nudeln mit Kurkuma nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, heiß abspülen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
- Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Peperoni in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
- Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit den vorbereiteten Zutaten und den Oliven mischen. Essig, Öl und Ras el-Hanout dazugeben und alles gut mischen.
- Den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und noch lauwarm servieren.