Homepage Rezepte Linseneintopf mit Ochsenschwanz

Zutaten

1 Bund Suppengrün
700 g Ochsenschwanz (vom Metzger in den Gelenken durchgehackt)
4 EL Öl
2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
2 EL Apfelessig

Rezept Linseneintopf mit Ochsenschwanz

Rezeptinfos

mehr als 90 min
580 kcal
mittel

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Das Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln. Den Ochsenschwanz waschen, trocken tupfen und in 2 EL Öl in einem großen Topf bei starker Hitze anbraten. Das Suppengrün dazugeben, kurz mitbraten. 21 Wasser angießen, salzen. Das Fleisch bei kleiner Hitze in ca. 2 Std. weich garen.
  2. Dann den Ochsenschwanz aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein würfeln. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
  3. Zwiebel und Möhren schälen, den Sellerie waschen und putzen und das Gemüse klein würfeln. Das übrige Öl im Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Zucker bestäuben und karamellisieren lassen. Linsen und Tomatenmark untermischen, Wein und Brühe angießen. Alles 30-45 Min. bei kleiner Hitze sanft kochen lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Ochsenschwanz untermischen, erwärmen.

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