Zutaten

1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln

Salz

4 Frühlingszwiebeln

4 EL Weißweinessig

4 EL scharfer Senf

1/8 l Nuss- oder Olivenöl

Pfeffer

1 Prise Zucker

200 g gegarte geschälte Nordseekrabben

2 Hände voll Blätter vom Endivien- oder Romana-Salat

Rezept Lompemois De Luxe

Name: Lompemois De Luxe
Prep time: 30 min
Ingredients: 1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln; Salz; 4 Frühlingszwiebeln; 4 EL Weißweinessig; 4 EL scharfer Senf; 1/8 l Nuss- oder Olivenöl; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 200 g gegarte geschälte Nordseekrabben; 2 Hände voll Blätter vom Endivien- oder Romana-Salat

Wer sein Kartoffelpüree ganz fein mag, nimmt eine Presse dafür - für Lompemois ist der Stampfer jedoch Pflicht, denn so werden die Kartoffeln nur grob zerstampft.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Salz
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Weißweinessig
4 EL scharfer Senf
1/8 l Nuss- oder Olivenöl
Pfeffer
1 Prise Zucker
200 g gegarte geschälte Nordseekrabben
2 Hände voll Blätter vom Endivien- oder Romana-Salat

Zubereitung

> Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel oder Achtel schneiden und in Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest kochen. Derweil die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Diese mit Essig, Senf und Öl verrühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Krabben dazugeben. Den Salat waschen, trockenschleudern, zerzupfen.
> Sind die Kartoffeln fertig, abgießen und 1 Minute ohne Deckel ausdampfen lassen. Anschließend grob zerstampfen, die Krabben samt Dressing und Salat darunter mischen und gleich servieren.