Low-Carb-Wraps aus Grünkohlteig

Name: Low-Carb-Wraps aus Grünkohlteig
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 150 g Grünkohlblätter; 2 Eier (M); 2 EL Olivenöl; 40 g Bergkäse; 2 EL gemahlene Flohsamenschalen; 60 g gemahlene Mandeln; Salz; Pfeffer; 2 Fertig-Wraps; 1 rote Paprika; 2 Tomaten; 1 Mini-Romanasalat; 50 g Alfalfasprossen; 100 g Putenbrustaufschnitt; 3 EL Ajvar; Salz; Pfeffer

Hat man sowas schon gesehen? Eine grasgrüne Low-Carb-Rolle, die garantiert nicht nach Hasenfutter schmeckt, sondern herzhaft aromatisch und würzig.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

580 kcal pro Portion

Für die Wraps:

Menge	Zutat
150 g	Grünkohlblätter
2	Eier (M)
2 EL	Olivenöl
40 g	Bergkäse
2 EL	gemahlene Flohsamenschalen
60 g	gemahlene Mandeln
	Salz
	Pfeffer

Alternativ:

Menge	Zutat
2	Fertig-Wraps

Für die Füllung:

Menge	Zutat
1	rote Paprika
2	Tomaten
1	Mini-Romanasalat
50 g	Alfalfasprossen
100 g	Putenbrustaufschnitt
3 EL	Ajvar
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Grünkohl waschen, putzen, von den Mittelrippen befreien und in Streifen schneiden. Mit Eiern und Öl in Blitzhacker oder Küchenmaschine fein pürieren. Käse grob reiben, mit Flohsamenschalen, Mandeln, wenig Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich mit einem Löffel vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Grünkohlteig halbieren und beide Hälften mit viel Abstand zueinander mittig daraufgeben. Den Teig zu runden Fladen glatt streichen. Einen zweiten Bogen Backpapier darauflegen und die Fladen zu Wraps à ca. 20 cm Ø dünn ausrollen. Das Backpapier abziehen und die Fladen nochmals glatt streichen.

Fladen im heißen Ofen (Mitte) in 18-20 Min. hellbraun backen, dabei nach 12-15 Min. vom Backpapier abziehen (sie sollten sich leicht lösen lassen) und wenden. Aus dem Ofen nehmen und gleich mithilfe jeweils eines sauberen Geschirrtuchs aufrollen.Im Tuch ca. 30 Min. (oder über Nacht) auskühlen lassen.

Paprika halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien, waschen und längs in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und klein würfeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und quer in Streifen schneiden. Sprossen kalt abbrausen und trocken tupfen.

Fladen auseinanderrollen, flach hinlegen. Putenbrust darauf verteilen, mit Ajvar bestreichen. Paprikastreifen in einer Richtung (längs) darauflegen. Salat, Tomaten und Sprossen dazugeben, wenig salzen und pfeffern. Fladen straff aufrollen, in Folie oder Pergamentpapier wickeln und in eine Transportbox packen.