Rezept Mangold-Grünkern-Topf

Der pikante Eintopf schmeckt wunderbar würzig. Er ist rasch zubereitet und wird mit krossen Croutons und Fetawürfel raffiniert ergänzt.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 17.11.2011

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Ein Rezept von GU, am 17.11.2011

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

1 Topf - 50 Gerichte

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 490 kcal

Zutaten

200 g

Grünkern

Salz

800 g

Mangold

in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

eingelegte Peperoni (aus dem Glas)

60 g

Butter

800 ml

Gemüsefond (aus dem Glas)

2 EL

Crème fraîche

1 TL

Zucker

Pfeffer

1-2 EL

frisch gepresster Zitronensaft

4 Scheiben

Toast

100 g

Schafkäse (Feta)

Zubereitung

1.

Den Grünkern in reichlich Wasser 2 Std. einweichen. Dann in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser in ca. 30 Min. gar kochen. Inzwischen Mangold putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Weiße Blattstiele in feine Streifen schneiden. Mangoldblätter und die Tomaten ebenfalls in Streifen, Peperoni in Ringe schneiden.
2.

Grünkern in ein Sieb abgießen. Im Topf 30 g Butter zerlassen und Mangoldstiele darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Fond, Mangoldblätter und Grünkern dazugeben, aufkochen und ca. 4 Min. offen köcheln. Peperoni, Tomaten, Crème fraîche und Zucker unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.

Toast würfeln und in einer Pfanne mit der restlichen Butter rösten. Den Feta würfeln. Den Eintopf mit Feta und Croûtons bestreuen.