Rezept Mangold-Grünkern-Topf

Name: Mangold-Grünkern-Topf
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 200 g Grünkern; Salz; 800 g Mangold; 10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten; 8 eingelegte Peperoni (aus dem Glas); 60 g Butter; 800 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 2 EL Crème fraîche; 1 TL Zucker; Pfeffer; 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 4 Scheiben Toast; 100 g Schafkäse (Feta)

Der pikante Eintopf schmeckt wunderbar würzig. Er ist rasch zubereitet und wird mit krossen Croutons und Fetawürfel raffiniert ergänzt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Grünkern
Salz
800 g Mangold
10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
8 eingelegte Peperoni (aus dem Glas)
60 g Butter
800 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
2 EL Crème fraîche
1 TL Zucker
Pfeffer
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 Scheiben Toast
100 g Schafkäse (Feta)

Zubereitung

Den Grünkern in reichlich Wasser 2 Std. einweichen. Dann in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser in ca. 30 Min. gar kochen. Inzwischen Mangold putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Weiße Blattstiele in feine Streifen schneiden. Mangoldblätter und die Tomaten ebenfalls in Streifen, Peperoni in Ringe schneiden.
Grünkern in ein Sieb abgießen. Im Topf 30 g Butter zerlassen und Mangoldstiele darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Fond, Mangoldblätter und Grünkern dazugeben, aufkochen und ca. 4 Min. offen köcheln. Peperoni, Tomaten, Crème fraîche und Zucker unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Toast würfeln und in einer Pfanne mit der restlichen Butter rösten. Den Feta würfeln. Den Eintopf mit Feta und Croûtons bestreuen.