Rezept Meerbrassen auf Fenchel

Name: Meerbrassen auf Fenchel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 Meerbrassen (à 300-350 g); Salz; Pfeffer; 1-2 unbehandelte Zitronen; 4 kleine Zweige Rosmarin; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 Fenchelknollen; 4 große Tomaten; 4 EL Olivenöl; 150 ml Fischfond (Glas)

Meerbrassen aus dem Ofen auf einem mediterranen Gemüsebeet erinnern an den letzten Urlaub am Mittelmeer. Zum Glück gibt's Meerbrassen auch beim Fischhändler um die Ecke.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung

Die Fische kalt abspülen, trockentupfen, auf beiden Seiten je zweimal schräg einschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zitrone(n) heiß waschen, trockenreiben und in dicke Scheiben schneiden. In jeden Fisch 1 Zweig Rosmarin und 1-2 Zitronenscheiben stecken.
Backofen auf 200° vorheizen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben teilen. Fenchel waschen und putzen. Die Knollen halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ohne Stielansätze grob würfeln.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, darin das Gemüse mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze 4-5 Min. unter Wenden anschmoren. Salzen und pfeffern. In einer großen Gratinform verteilen, Fische darauf betten, mit dem übrigen Öl einpinseln, den Fond angießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. garen.