Rezept Mexikanische Kichererbsensuppe

Name: Mexikanische Kichererbsensuppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 rote Peperoni; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 l Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen (ca. 265 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Schmand; etwas Minze

Mexikanisch, d. h. superwürzig und leicht scharf. In 20 Minuten steht der Suppentopf auf dem Tisch und macht mehr als satt - auch glücklich!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 rote Peperoni
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 l Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen (ca. 265 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Schmand
etwas Minze

Zubereitung

Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einem Topf im Öl glasig andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Peperoni, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und einrühren, 5 Min. köcheln lassen. Die Suppe leicht pürieren.
Noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Schmand und etwas gehackte Minze daraufgeben.