Rezept Mexikanische Kichererbsensuppe

Mexikanisch, d. h. superwürzig und leicht scharf. In 20 Minuten steht der Suppentopf auf dem Tisch und macht mehr als satt - auch glücklich!

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 25.04.2012

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Handtaschenkochbuch vegetarisch

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 230 kcal

Zutaten

rote Peperoni

Zwiebel

1 EL

Öl

Knoblauchzehe

2 TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

1/2 l

Gemüsebrühe

1 Dose

Kichererbsen (ca. 265 g)

Salz

Pfeffer

2 EL

Schmand

etwas

Minze

Zubereitung

1.

Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einem Topf im Öl glasig andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Peperoni, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen.
2.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und einrühren, 5 Min. köcheln lassen. Die Suppe leicht pürieren.
3.

Noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Schmand und etwas gehackte Minze daraufgeben.