Rezept Kichererbsensuppe

Name: Kichererbsensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen; 6 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine, getrocknete Chilischoten; 2 EL Olivenöl; 1 große Dose Tomaten (480 g Abtropfgewicht); 1 l Gemüsebrühe; 100 g kleine Nudeln (z. B. Hörnchennudeln oder Gnocchetti sardi); Salz; Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico; 4 EL frisch geriebener Pecorino

Diese Suppe aus Kichererbsen (müssen über Nacht eingeweicht und dann 90 Min. gekocht werden) und Nudeln macht richtig schön satt - und damit glücklich!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Varianten für Kichererbsensuppen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g getrocknete Kichererbsen
6 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 kleine, getrocknete Chilischoten
2 EL Olivenöl
1 große Dose Tomaten (480 g Abtropfgewicht)
1 l Gemüsebrühe
100 g kleine Nudeln (z. B. Hörnchennudeln oder Gnocchetti sardi)
Salz
Pfeffer
2 EL Aceto balsamico
4 EL frisch geriebener Pecorino

Zubereitung

Die Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit frischem kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 1-1 Std. 30 Min. garen. Dann in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis zerbröseln. Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilis darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten.
Die Tomaten dazugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Brühe angießen, Kichererbsen und Nudeln untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit dem Pecorino bestreut servieren.