Rezept Mexikanischer Auflauf
Bischof, Harry und Tanja
Rezeptinfos
60 bis 90 min
494 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Rinderhack
- 30 g Magerquark
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 300 g rote Paprikaschoten
- 125 g gegarte Kidneybohnen (1/2 Dose)
- 75 g Gemüsemais (aus der Dose)
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
- gemahlener Koriander
- 25 g Cheddar, fein geraspelt
- Fett für die Form
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hälfte der Zwiebeln, den Knoblauch, Hackfleisch, Quark, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen formen.
- Bällchen in einer Pfanne im Öl rundum braun braten. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Die Paprikastreifen im Bratöl ca. 5 Min. dünsten.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Bohnen in einem Sieb kalt überbrausen und gut abtropfen lassen. Den Mais abtropfen lassen. Tomaten in der Dose etwas kleiner schneiden.
- Bohnen, Mais, Paprika, restliche Zwiebeln und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koriander würzen. Hackbällchen darauf verteilen, Cheddar darüber streuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 25 Min. backen.
