Homepage Rezepte Lachs-Erdnuss-Auflauf

Zutaten

50 g Wildreis
400 g Brokkoli
175 ml Gemüsebrühe
250 g Champignons
1 EL Rapsöl
Cayennepfeffer
25 g Erdnusscreme
30 g Sojacreme (ersatzweise Crème légère)

Rezept Lachs-Erdnuss-Auflauf

Der Lachs wird vor dem Überbacken auf einem Wildreis-Gemüsebett mit einer Würzpaste aus Erdnuss- und Sojacreme bestrichen.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
498 kcal
mittel

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Den Wildreis kalt abspülen, in Salzwasser ca. 35 Min. vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Alles in der Brühe ca. 8 Min. kochen. Abgießen und abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen.
  3. Ofen auf 200° vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Champignons putzen und vierteln oder sechsteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze zufügen, bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  4. Lachs kalt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Erdnuss- und Sojacreme verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  5. Reis, Champignons und Brokkoli in eine Auflaufform geben. Aufgefangene Brühe zugießen. Den Lachs darauf legen, mit der Erdnusspaste bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Über den fertig gebackenen Auflauf streuen.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(0)
Anzeige
Anzeige
Login