Möhren-Karamell-Riegel
Diese Riegel beweisen, dass ein Snack für zwischendurch auch extravagant sein kann.
Zutaten für ca. 24 Stück
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 40 g | Haselnusskerne |
| 100 g | Vollkornbutterkekse |
| 60 g | Butter |
| 450 g | geschälte Möhren |
| 150 g | Sahne |
| 340 g | Zucker |
| 150 g | Butterschmalz |
| fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange | |
| 100 g | weiße Kuvertüre |
| hoher Backrahmen auf ca. 15 x 20 cm eingestellt | |
| Butter für den Rahmen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Rahmen auf Backpapier setzen und innen mit Butter einfetten. Die Haselnüsse ohne Fett hellbraun rösten, im Blitzhacker fein mahlen. Die Kekse zerbröseln und mit den Nüssen mischen. Die Butter zerlassen, untermischen. In den Rahmen füllen, festdrücken und kalt stellen.
Schritt 2 von 3
Die Möhren fein reiben, mit 100 g Sahne und 240 g Zucker kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Butterschmalz und Orangenschale dazugeben, unter Rühren weiterkochen, bis das Schmalz aufgenommen ist. Auf den Keksboden streichen, in ca. 2 Std. fest werden lassen.
Schritt 3 von 3
Die übrige Sahne aufkochen. In einem weiteren Topf den übrigen Zucker goldbraun karamellisieren, mit der Sahne ablöschen. Weiße Kuvertüre klein hacken, in der Sahne schmelzen und auf die Möhren geben. Glatt streichen, über Nacht fest werden lassen. In 24 Riegel schneiden und in einer Dose aufbewahren.
Haltbarkeit: ca. 10 Tage.
